編集部が石川・金沢の気になるラーメン店をぶらりと巡る新企画、「金沢ラーメン探訪」。
3回目となる今回は、野々市市にあるラーメン店「ramen 雨燕（あまつばめ）」にお邪魔してきました。
野々市工大前駅近くに構える、「ramen 雨燕（あまつばめ）」。
同市にある、ミシュランガイド金沢2021でビブグルマンを獲得した中華店「China dining 宮燕（クーイン）」の姉妹店として、2022年にオープンしました。
カウンター席とテーブル席を設ける店内は、明るくカジュアルな雰囲気。
そのため女性や家族連れにも好評で、日によっては女性客だけで席が埋まってしまうこともあるほどなのだとか！
そんな同店でいただけるのが、化学調味料を一切使用しない無添加ラーメン。
醤油ラーメンが有名ですが、今回は店主イチオシの「特製能登塩、岩のりらぁ麺」（1,350円）を注文しました。
スープは石川県の美味しい湧き水を使用し、名古屋コーチンをなんと3日間じっくり煮込んで出汁をとるこだわりぶり！
そこに、能登塩のタレを加えて仕上げているそう。
透き通ったスープは、名古屋コーチンの濃厚な旨みがギュッと凝縮された奥深い味わい。
能登塩のまろやかな口当たりがクセになる美味しさで、気付くとゴクゴクッと飲み干していました♡
麺は、羽咋市にある「首里製麺」のモーリー麺を使用。
石川県産の小麦「ゆきちから」と能登の湧き水、珠洲の自然塩で作られる麺で、小麦本来の甘みを感じられるよう仕上げているそう！
ちょうどいい太さでツルッと喉越しがよく、スープとの絡みも最高です♪
また、岩のりをはじめ、わら焼きで香り付けしたレアチャーシューや低温調理でしっとり仕上げた蒸し鶏チャーシューなど、多彩なトッピングも存在感を放ちます。
岩のりの豊かな磯の風味に、食欲をそそられます♡
あ〜、美味しすぎて箸が止まらない…
点心セット（お好きなラーメン＋350円）
さらに驚いたのが、平日限定のセットメニュー！
お好きなラーメンに＋280円〜で、「ギョーザセット」「油淋鶏セット」「点心セット」を追加できちゃうんです。
私が注文した「点心セット」（＋350円）には、大きなしゅうまいが2個！
どれも姉妹店「China dining 宮燕」と同じレシピで作っているそうで、お得に名店の味が楽しめるのは嬉しいですね。
結婚式場などで和洋折衷さまざまな料理の腕を磨いてこられた、店主の栗原さん。
なかでも和食歴が長く、調理法に和のエッセンスを取り入れるなど、提供される一杯には栗原さんならではの個性が詰め込まれています。
また、食材はできるだけ質の良い地元産を取り入れるというポリシーも。
醤油やお米、卵、ネギなど、能登や石川の美味しい食材にも注目したいですね。
名古屋コーチンの出汁が効いた無添加ラーメンが味わえる「ramen 雨燕」。
数種類の醤油をブレンドした「醤油らぁ麺」や、月替わりの期間限定麺も見逃せません。
最後の一滴まで飲み干したくなる一杯を、ぜひ堪能して♪
ramen 雨燕（あまつばめ）
| 住所 | 石川県野々市市高橋町5-28アジュール高橋町 |
|---|---|
| TEL | 076-225-4333 |
| 営業時間 | 11:00-14:30 18:00-22:00 |
| 定休日 | 第2・3火曜、木曜 |
| 駐車場 | 3台、かあさん家さん共同3台、ランチタイムその他あり |
