【金沢ラーメン探訪 #02】片町の名店「麺屋鶯（うぐいす）」の中華そば！最後の一滴まで飲み干したい、あっさりかつ深みのある特製スープに夢中♡

編集部が金沢の気になるラーメン店をぶらりと巡る新企画、「金沢ラーメン探訪」。
2回目となる今回は、金沢市片町にあるラーメン店「麺屋鶯（うぐいす）」にお邪魔してきました。

繁華街・片町のメイン通りから1本入った路地に構える、「麺屋鶯」。
2016年創業当時から変わらず提供する2大名物「香味中華そば」と「鶏白湯魚介そば」を求めて、連日多くのファンが行列を作る超人気ラーメン店。

金沢駅前の別院通り商店街にある姉妹店「麺屋白鷺」と人気を二分しています。

今回いただいたのは、「特製香味中華そば」（1,250円）。
「香味中華そば」（930円）に、3種類のチャーシューと味玉がトッピングされた豪華な一杯です。

自慢は、数種類の魚介の出汁と、鶏ガラなど動物系の出汁を合わせた特製スープ。
あっさりとしながらも、深みのあるコクと旨みが感じられ、ゴクッと飲み干したくなる美味しさ♡
ふわっと広がる魚介出汁の芳醇な香りが、食欲を高めてくれます。

細かく刻んだ柚子の爽やかな風味がアクセントになり、最後まで飽きずに楽しめますよ。

しっかりとスープに絡み合う、中細ストレート麺。
噛むたびに、小麦本来の甘さと香りが感じられます。
パツパツとした歯切れの良さと、ツルッとした喉越しがヤミツキになります♡

肉厚のチャーシューは、豚肩ロースと鶏ムネ、鶏ももの3種類。
じっくり時間をかけて低温調理することで、柔らかく、旨みをギュッと凝縮して仕上げています。

〆には、ファンの間ではお馴染みの「和え玉」がおすすめ。
香味油と醤油だれをあらかじめ加えた替え玉麺で、スープにドボンしても良し！そのまま食べても良し！
好みの食べ方で、気づくとペロリと完食できちゃいますよ♪

スープの味は少しずつブラッシュアップを重ねるなど、より高みを求めて日々研究を惜しまない、店長の池田さん（写真右）。
「お客様に最高のラーメンを提供する」という信念はこれからも変わらないと、笑顔で厨房に立ち続ける姿が印象的でした。

店主のひと手間と情熱が詰まった一杯に出会える「麺屋鶯」。
食べ進めるごとに、きっとあなたも心鷲掴みにされるはず。

麺屋鶯（うぐいす）

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