12月10日、金沢フォーラス6階に「親子丼 鳥藪」がオープン！
金沢の人気店「蕎麦処 大藪」が手掛ける姉妹店で、備長炭で香ばしく焼き上げた鶏肉と秘伝の出汁、ふわとろ卵が調和した、究極の親子丼が楽しめる専門店ができました。
「親子丼 鳥藪」は、「蕎麦処 大藪」が新たに立ち上げた親子丼専門店。
和モダンで落ち着いた雰囲気の店内では、本店で絶大な人気を誇る「上親子丼」を提供。
店主厳選のこだわりの日本酒と、それにあう多彩な一品料理も取り揃えています。
「上親子丼」（1,200円）+「蘭王 黄身のせ」（200円）
訪れたら絶対に外せないのが、名物の「上親子丼」（1,200円）。
大きな魅力は、こだわりの素材が織りなす三位一体のハーモニー！
備長炭で香ばしく焼き上げた鶏肉、コクのある甘みが特徴のブランド卵「蘭王」、そしてお店自慢の蕎麦出汁が見事に融合し、まさに究極の一杯に仕上がっています。
一口頬張れば、ふわとろの卵から濃厚な甘みがあふれ出し、出汁の優しい旨みと絡み合って至福の味わいに♡
炭焼きならではの香ばしさがアクセントとなり、食べる手が止まらなくなること間違いなしです。
プラス200円の「黄身のせ」トッピングもおすすめ。
濃〜い黄身を崩して絡めれば、さらにまろやかで贅沢な味わいが楽しめますよ。
親子丼だけでなく、手軽につまめるサイドメニューが充実しているのも嬉しいポイント。
旨味が凝縮された「鯖のへしこ」や、食感が楽しい「いぶりがっこ」など、ついついお酒が進んでしまう小皿料理が揃っています。
親子丼の出来上がりを待つ間はもちろん、仕事終わりのサク飲みや、電車の待ち時間にちょっと一杯にも重宝しそう！
日本酒のラインナップにも、店主の並々ならぬこだわりが。
「手取川」「農口尚彦研究所」など地元の銘酒をはじめ、「黒龍」「久保田」「八海山」といった日本酒好きなら一度は飲んでみたい幻の銘酒がずらり。
さらに秋田の新政酒造が手掛ける「NO.6」や「PRIVATE LAB」といった、入手困難とされる希少酒まで取り揃えています。
出汁の旨みがしみた親子丼と、キリッと冷えた日本酒のペアリングには、心が躍らずにはいられません♡
2026年1月中旬ごろからは、日本酒の飲み放題（50分）も開始する予定とのこと。
日本酒好きさん、見逃せませんよ！
さらに今回、ミシュランガイド北陸で2つ星を獲得した砂山利治シェフが監修する、自然派ジェラート専門店「TENKARA GELATO」を併設。
地元の素材や砂山シェフならではの感性が詰め込まれた、個性派ジェラートが楽しめます。
ジェラートは、常時8種類。
なかでもおすすめは、「薪ミルク」（650円）。
奈良県天川村の木材を「薪」として焚き、その煙でミルクを燻すという驚きの製法で作られたジェラート。
仕上げには、真っ黒になるまで炭化させたレモンの皮が散らされています。
ひと口食べれば、ミルクの甘みと共に芳醇な薫香が鼻を抜け、そのインパクトに驚かされるはず！
食べ進めるごとに燻製の香ばしさとミルクのコクが混ざり合う、クセになる大人の味わいです。
「親子丼 鳥藪」の挑戦は、金沢だけに留まりません！
今後は、「鳥藪」ブランドとして県外への出店や、新たに「〇〇藪」シリーズの店舗展開も構想されているそう。
「蕎麦処 大藪」の味を金沢から全国へ発信していく、「親子丼 鳥藪」はまさにその第一歩です。
進化を続けるこだわりの親子丼を、ぜひみなさんも味わってみて。
親子丼 鳥藪
| 住所 | 石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス6F |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00-22:00（L.O.21:00） |
| 定休日 | 金沢フォーラスに準ずる |
| 駐車場 | 契約有料Pあり（購入額により割引サービスあり） |
