12月5日、金沢市柿木畠に「のどぐろ丼専門店 あえのこと」がオープン！
片町の「とおりゃんせ KANAZAWA FOOD LABO」からお引越し！
食とカルチャーが融合する独創的な空間で、のどぐろの魅力を存分に楽しめる一杯を心ゆくまで味わえます。
柿木畠の古民家をリノベーションした複合施設内で、「のどぐろ丼専門店 あえのこと」が新たな一歩をスタート。
8席のみだった以前の店舗から、広々空間で席数を大きく増やし、グループでも利用しやすくなりました。
アート作品が展示され、古着店やレコードショップも併設。
滞在する間に、新たな刺激に出会えるのも魅力です。
のどぐろは国産のみを使用。
宇出津港・蛸島港など能登の港を中心に、全国各地からその日最も状態の良いものを選び抜いているそう。
注文を受けてから一枚ずつ丁寧に包丁を入れ、食感をしっかり楽しめる厚さに仕立てます。
そして、備長炭で皮目を炙り、のどぐろの旨みを最大限に引き出します。
店内に漂う香ばしさが、食欲をそそりますね。
のどぐろの刺身とほぐし身を盛り付けた「ハーフ&ハーフ」(並盛 3,850円) が1番人気。
食の体験を通して石川の伝統文化も知って欲しいと、丼には九谷焼や山中漆器を使用しています。
美しいビジュアルに思わず気分が上がる、贅沢なご褒美丼！
刺身はとろける甘みと上品なコクが重なり、思わずため息がこぼれる美味しさ。
ほぐし身は特製だしと輪島の天然塩を加えてじっくり煮詰められていて、旨みが凝縮しています。
ズワイ蟹（275円）、エビゴマ（165円）
ズワイ蟹にエビゴマ、いくら、ちりめん山椒など11種類のトッピングも用意されていて、プラスすれば風味も彩りもぐっと豊かに。
ひと味違う贅沢さが楽しめます。
半分ほど食べ進めたらあつあつの「のどぐろ出汁」をかけて〆めのお茶漬け風にしていただきます。
のどぐろの骨から取った特製出汁が、風味と香りを引き立て、より深く優しい味わいに。
一杯丸ごとのどぐろを堪能でき、最後のひと口まで楽しめると評判です。
地酒や地ビールもそろっているので、お酒と一緒に味わう時間も格別です。
ショップオリジナルのお猪口でいただけるのも特別感があり、うれしいポイント。
「毎朝市場で仕入れた新鮮なのどぐろを丁寧に仕立てた、最高の一杯をご用意しています。のどぐろの魅力を存分に感じてください」と、スタッフの増林さん。
その味とおもてなしで、トリップアドバイザーで旅行者に人気のスポットを表彰する「トラベラーズチョイスアワード ベスト・オブ・ザ・ベスト・2025」も受賞。
より利用しすくなり、今後ますますファンが増えそうです。
観光の合間に、いいことがあった日のご褒美に。
「のどぐろ丼専門店 あえのこと」で “のどぐろ尽くし”の時間をぜひ楽しんで。
のどぐろ丼専門店 あえのこと
| 住所 | 石川県金沢市柿木畠4-6 |
|---|---|
| TEL | 090-7258-2436 |
| 営業時間 | 月・木曜 11:00-16:00、水・金曜 11:00-21:00、土日10:00-21:00 |
| 定休日 | 火曜 |
| 駐車場 | 近隣に有料Pあり |
この記事のライター
酒井恭子（さかいきょうこ）
金沢市在住のフリーライター。TV番組制作や雑誌編集の仕事を経て、グルメ・教育・医療・子育て情報など、幅広いジャンルの記事を執筆中。食べ歩きが趣味で、特におにぎりやピザ、ラーメンなど炭水化物が大好物！絶賛ダイエット中です(笑)。
