絶えず人が行き来する金沢の一大観光地、東山の入り口に構える「ビストロ KANAZAWA とどろき亭」をご紹介！
大正12年に建てられた大正ロマンな洋館にて、地元素材を使った西洋料理やワインが楽しめる老舗ビストロです。
ひがし茶屋街の入口に佇む、「ビストロ KANAZAWA とどろき亭」。
レトロな外観が目を惹く同店は、かつて北國銀行の前身となる加州銀行だった建物を活かしているのだそう。
店内の奥には金庫の跡が当時のまま残り、金沢における近代建築の歴知的価値も高く、趣ある雰囲気が魅力です。
ランチでは、能登産の牛肉や豚肉を使ったカレーやハンバーグ、 ディナーでは、金沢港で水揚げされる新鮮な魚介類を使った料理が堪能できます。
こちらが看板メニューの「東山スパイスカレー」。
ルーは、じっくりと煮込んだ野菜の甘みが数種類のスパイスと溶け合い、奥行きのある味わいです。
サラダも付いて、1,000円というお手頃価格が嬉しいですね！
また、こちらも人気メニューの「とどろき亭ハンバーグ」（1,830円／パン、サラダ付）。
粗挽きではなく、あえて細挽き肉を使用することで、やわらかくとってもなめらか、ふんわりと上品に仕上げているのも特徴です。
能登豚と能登牛の合挽き肉を使っているのもポイントです。
今回は、「とどろき亭」や系列店にて20年以上腕を振るわれているシェフ・川野さんにお話を伺いました。
長い歴史の中でシェフは何度か入れ替わっており、味も時代の変化に合わせ、少しずつ変わってきたのだそう。
創業当時からのメニューも、古きものの良さは残しつつも新しい技法を取り込み、磨きをかけています。
歴代のシェフのレシピを参考にしたり、そこからメニュー化をしたものもあるのだそうですよ。
金沢の地で長く愛され、地元の人や観光客の胃袋を満たしてきた「ビストロ KANAZAWA とどろき亭」。
美味しい料理とともに、積み重ねてきた歴史が醸し出す風情もぜひ満喫してみて。
ビストロ KANAZAWA とどろき亭
| 住所 | 石川県金沢市東山1-2-1 |
|---|---|
| TEL | 076-252-5755 |
| 営業時間 | 11:00-15:30（L.O.） 18:00-22:00（L.O.） |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 近隣に有料Pあり |
