6月14日、金沢市天神町に「金沢 麺つみき」がオープン！
食べログ100名店や、ミシュランガイド東京2017・2018でビブグルマンを獲得した池袋の超有名店「麺処篠はら」が移転し、新天地となる金沢で新たに立ち上げたお店なんです。
オープン初日から行列が絶えない注目の新店として、早くも金沢のラーメン界に旋風を巻き起こしています。
兼六中学校から徒歩3分の場所にオープンした、「金沢 麺つみき」。
ナチュラルなテイストの店内は、明るく女性一人でも入りやすい雰囲気。
入店してすぐに厨房があり、厨房を覆うようにカウンターと、奥にはテーブル席も完備されています。
こちらがおすすめの「特上醬油」（1,500円）。
スープの出汁に使用している食材は、豚や鶏、昆布、にぼし、鰹、あさり、干し椎茸、セミドライトマト…と、じつに多種多様！
まるで“つみき”を積み重ねるように食材の旨みを幾重にも重ね、絶妙なバランスを加減し出来上がった贅沢ながらも優しい厚みのあるスープが特徴です。
トッピングには、味や質感の異なる5種類のチャーシュー。
鴨ロース、黒豚、能登豚煮豚、鶏むね、窯焼きバラと、どれもしっとり柔らかく、細めの平打ち麵とともにペロリといけてしまいます。
一口目があたる器の手前部分に、香り高い醤油（大野の烏賊いしる）を振りインパクトや満足感を持たせ、その分スープ全体の塩分や油分は適度にカット。
「最後まで飽きずに愉しみながら美味しく食べられるように」という見えない工夫が、渾身の一杯に込められています。
ラーメンと一緒に注文したいのが、「至高の味玉」（200円）。
必要以上に味を加えず、卵本来が持つ美味しさを存分に堪能できるよう、絶妙な火入れ加減で唸らせてくれます。
こちらも外せない、「バター醤油飯」（300円）。
そのまま食べても美味しいですが、茶碗にスープをかけていただくのもおすすめ！
これが、旨さ倍増なんです♡
店主の篠原啓介さん
元はラーメン激戦区の東京都池袋で「麵処篠はら」として人気を博していたものの、2022年8月に建物の取り壊しのため惜しまれつつも閉店。
次なる挑戦の地として選んだのは、自然がすぐ近くにある環境に惹かれた「金沢」でした。
金沢に縁のある食材を試したいという探究心から、「金沢 麺つみき」のラーメンは「麵処篠はら」当時のものとはテイストが異なるのだそう。
店主の腕とセンスが光る一杯に、金沢の食材というエッセンスがプラスされた新たなラーメン。
これは食べない理由が見つかりませんね！
新天地の金沢にて、さらに進化を遂げた一杯を提供する「金沢 麺つみき」。
至福の一杯を味わいに、ぜひ足を運んでみてはいかが。
金沢 麺つみき
| 住所 | 石川県金沢市天神町1-18-4 |
|---|---|
| TEL | 050-8888-1444 |
| 営業時間 | 11:30-16:00 |
| 定休日 | 不定休（公式Instagramをチェック） |
| 駐車場 | あり |
