6月2日、金沢市東御影町に「Les mailles（レマイユ）」がオープン！
自然の恵みや香りを大切にし、ワインや地元の食材で織りなすコースで私たちを楽しませてくれるフレンチレストランです。
卯辰山の中腹、静かなロケーションにオープンした、フレンチのお店「Les mailles」。
店名の「レマイユ」とは、フランス語で「つなぐ」という意味。
豊かな自然の恵みや四季を私たちにつなぐ、環境を次の世代へつなぐなど、自然に寄り添うレストランをコンセプトにしています。
店内には、テーブル席が4卓。
しつらえも品があり、しっとりとした雰囲気のなか、ゆっくりと食事を楽しめます。
同店では、「昼のコース」（6,000円／7-8品）、「夜のコース」（11,000円／9-10品）を提供。
コースの中から、おすすめの4品をご紹介します。
まずこちらは、「そら豆、スナップ、グリンピースとサワークリームのムース」。
軽いサワークリームのムースの上に、瑞々しい旬の豆とアーモンドを散らした一皿です。
青柚子とアルコールを飛ばしたビールの泡で、香りと若干の苦味をプラスすることにより、ワンランク深みのある味に仕上げています。
次にご紹介するのが、「岩タコ・バイ貝のタルタル菜園仕立て」。
アボカドとクスクスの上には、岩ダコやバイ貝を。
いくつもの散らしたハーブが、一口一口異なった味わいのアクセントを生み出しています。
食感も楽しく、五感で楽しみたい一皿ですよ♪
こちらは、「花ズッキーニと赤イカのファルシー（詰め物）」。
ズッキーニは、軽やかなフリットに。
花ズッキーニの中には、魚のすり身と赤イカとモッツァレラチーズがたっぷり詰まっています。
ビーツとすももを使った色鮮やかなソースの爽やかな酸味が、この一皿をグッと盛り立てています。
こちらは、「本州鹿のロティ」。
鹿肉を低温で焼き上げ、フォンドヴォーとブルーベリーをベースとしたソースを添えました。
きめ細やかで柔らかな鹿肉の旨みと、フルーティーなソースが口の中で合わさり贅沢に香ります。
シンプルに見えて複雑な味わいが、次々とワインを誘いますよ。
レマイユでは、調理で出る野菜の皮や芯などはそのまま捨てるのではなく、畑の堆肥として再利用しています。
風土が育んだ自然の恵みを守り、未来に “つなぐ” 環境保全も大切にしているお店の理念は、細部にまで宿っているのがわかりますね。
オーナーシェフの満田さん
フランスのブルゴーニュでの修業時に、ワイン畑に囲まれた緑豊かなレストランの環境が大好きだった満田シェフ。
東京の名だたるフレンチレストランで働き、緑ある街並みに惹かれ金沢市に移住。
尾張町にあるフレンチ農家レストラン「ア・ラ・フェルム・ドゥ・シンジロウ」にてシェフを務めたのち独立し、「Les mailles」をオープンさせました！
金沢市中心部からもアクセス良好で、ちょっとしたお出かけ感も叶えてくれる「Les mailles」。
ワインの品揃えも充実しており、まさにデートに理想的なフレンチレストランですよ♡
卯辰山の落ち着いた空間で、上質なフレンチを満喫してみてはいかが。
Les mailles（レマイユ）
| 住所 | 石川県金沢市東御影町58-2 |
|---|---|
| TEL | 076-209-1200 |
| 営業時間 | 12:00-15:00（最終入店13:00）、18:00-22:00（最終入店20:00） |
| 定休日 | 火・水曜 |
| 駐車場 | あり（1組につき1台） |
