11月11日、小松市沖町に「VAGABOND」がオープン！
同市矢崎町にあった人気洋食店が、創業10年目の節目にお引越し。
ゆっくりと時間が流れる心地よい空間で、名物の塩トンカツや定番のハンバーグなど、手間を惜しまず手作りにこだわった一皿が楽しめると連日大盛況なんです♡
小松駅から徒歩約10分の場所にオープンした「VAGABOND」。
白と緑を基調とした店内は、店主の友人や大工さんと一緒にDIYした温かみのある空間。
以前のクールでかっこいいテイストに、ナチュラルな柔らかさが加わり、より老若男女がくつろげる雰囲気に生まれ変わりました。
店内には、周囲を気にせず過ごせる6名様定員の個室を完備。
子ども連れファミリーや女子会はもちろん、落ち着いた打ち合わせにも好評なのだそう。
以前のお店の雰囲気をあえて残した個室は、メインフロアとは対照的にシックな装い。
長年のファンには懐かしく、初めての方には隠れ家のような特別感が魅力です。
棚や壁には店主が愛する映画や音楽のグッズが並び、カルチャー好きにはたまらない遊び心も。
店主のセンスがあちらこちらに散りばめられ、料理を待つ間も会話が弾むこと間違いなしです♪
訪れたら絶対食べてほしいのが、「白トリュフの塩トンカツ」（1,580円）。
食感と旨みのバランスがいい厳選ロース肉のトンカツに、香り高いイタリア産のトリュフ塩をふりかけた一皿。
トリュフ塩の芳醇な香りが、肉の甘みを上品に引き立てています。
ポイントは、食べるタイミングを見極めた繊細な火入れ。
揚げ上がりからお客様の元へ届くまでの時間を逆算し、余熱でじっくりと火を通すことで、食べる瞬間が一番美味しい状態になるよう計算しているんですって。
口の中にフワッと溢れる肉の旨みとトリュフ塩の香りが、食欲をそそる…♡
ご飯が進むのはもちろん、ハイボールとのペアリングも最高ですよ。
店主のウィスキー愛が詰まったラインナップも自慢の一つ。
ジャパニーズウイスキーから海外ウイスキーまで種類豊富に揃い、なかには映画のワンシーンに憧れて集めた銘柄も！
洋画好きのお客さんと会話が盛り上がることも多いんですって♪
有名ロックフェスの英国チームシェフを務めるなど異色の経歴を持つ、店主の津山さん。
映画や音楽など多趣味で、放浪者の意味を持つ「VAGABOND」の店名通り、型にハマらない自由なスタイルが魅力です。
その一方で、料理への情熱は一直線。
とことん手作りにこだわり、野菜の仕込みからソース作りまで手間を惜しまない姿勢が、長年多くのファンを惹きつけています。
津山さんが大切にされているのが、人の手でしか作れない温もり。
「冷凍食品や機械化が進む今だからこそ、手間をかけて作った料理の美味しさや違いを若い世代の皆さまにも伝えていきたい」と語ります。
温もりが伝わる、ここでしか味わえない一皿に出会える「VAGABOND」。
ぜひ行きつけの一軒に加えてみて！
VAGABOND（バガボンド）
| 住所 | 石川県小松市沖町ト170-28 |
|---|---|
| TEL | 0761-58-0307 |
| 営業時間 | 11:00-14:30 18:00-22:00 |
| 定休日 | 火曜、不定休 |
| 駐車場 | 12台 |
