6月28日、白山市横江町に「イル・フリージオ白山」がオープン！
有名シェフの奥田政行さんが手掛ける、30種類のオリーブオイルや100種を超える世界の塩でいただく“オイル寿し”のお店ができました♪
イオンモール白山のグランシェフズキッチン内にオープンした、「イル・フリージオ白山」。
六本木・虎ノ門ヒルズで評判の「振り塩とイタリアン イル・フリージオ」の姉妹店で、金沢初進出となる同店。
スカイブルーの暖簾が、さわやかな印象を与えています。
本日のラインナップが並ぶ店内の黒板には、その日の鮮魚とオイル・塩の組み合わせが書かれています。
見たことのない組み合わせに心はワクワク！
今回は、バーニャカウダとアクアパッツァがついた、ランチで楽しめる「オイル寿しセット」（2,090円）をご紹介します。
いしるを使った「バーニャカウダ」は、にんにく不使用。
バーニャカウダソースはカリフラワーのピュレからできており、とても健康的ですが、言われるまでカリフラワーだと気付かないほど。
まずは野菜を食べて身体を整えてほしいという、サラダ代わりの意図が隠されています。
寿司は、さっと目の前で握って提供。
オイル寿しは、おまかせの7種類。
まぐろには、ニンニクオイルと竹炭の塩。
真鯛には、バジルオイルと御山の塩。
しめ鯖には、金ごまオイルに氏の出身の名物、いぶりがっこを乗せて。
その魚の持つ個性に合わせた、相性の良いオイルを選んでいきます。
足りない部分を補ったり、同じ方向性の香りで風味をさらに引き出したりと、塩とオイルの組み合わせの可能性は無限大です。
最後に、お吸い物の役割も果たす「アクアパッツァ」で終了。
終始ワクワクさせられる、満足感のある内容でした。
ちなみに、ディナータイム限定「オイル寿しコース」（8,800円）も見逃せません！
東京銀座では25,000円で提供しているコースと同等のものが、お得に味わえるチャンスです♪
繊細かつ大胆な料理でもてなしてくれるのが、イタリアンの巨匠・奥田政行シェフ。
多くのイタリアンやフレンチで修行したのち、山形県鶴岡市に「アル・ケッチャーノ」をオープンしました。
以後活躍はめざましく、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」2022年のグランプリ獲得。
イタリアのスローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1,000人に選出されました。
自由な発想と寿司にオイル＋塩の新しい組み合わせが楽しめる「イル・フリージオ白山」。
寿司とイタリアンにはさまざまな共通点があるそうで、その自由な発想から作られた“オイル寿司”は、海外ではスタンディングオベーションも得たのだそう。
寿司王国・石川で魅せる新たな寿司の新境地、ぜひみなさんも体感してみてくださいね。
イル・フリージオ白山
| 住所 | 石川県白山市横江町5001イオンモール白山1F |
|---|---|
| TEL | 076-259-5237 |
| 営業時間 | ランチ11:30-15:00（14:30L.O.） ディナー17:30-21:00（20:30L.O） |
| 定休日 | 水曜 |
| 駐車場 | 約3,800台（共用） |
