6月24日、金沢市片町に「Bistro Arc（ビストロアルク）」がオープン！
フレンチをベースとした欧風料理を、コースとアラカルトで楽しめる小さなビストロができました♡
片町にある「金劇パシオン」そばの裏路地にオープンした、「Bistro Arc」。
コンパクトな造りの店内には、カウンター席が9席のみ。
グッと照明を落とした、大人の隠れ家のような雰囲気です。
店名の「Arc」とは、フランス語で弓という意味。
「訪れたお客様の心を射抜くような料理を提供したい」との思いが込められているそう。
18:00からはコース料理のみの提供で、終わり次第アラカルトでの営業となります。
今回は、全6品＆食後のコーヒーがついたコース（7,700円）の中から2品をご紹介します。
こちらは、「彩り野菜のカクテルサラダ コンソメのジュレ」。
コースの最初には、枝豆や人参、紅心大根など鮮やかなサラダを。
野菜の美味しさを引き出すために素材ごとに調理法を変えるなど、食感の違いも楽しめる一品です。
前菜で登場したのが、「フルーツトマトのオーブン焼き」、「豚肉のリエット」、「鯛の湯引き」。
フルーツトマトのオーブン焼きは、玉ねぎやしいたけ、ベーコンを刻んでじっくりソテーし、ソフリットを上に乗せてオーブンで焼いた、甘くて旨みの濃い一品。
鯛の湯引きは、昆布だしときゅうりのジュレを振って、爽やかさと塩味、旨みをプラスしています。
「Bistro Arc」では、九谷焼作家・佐藤剛志さんの器を使用しています。
水彩画のような絵柄が、料理により個性と華やかさを添え、どこか金沢らしさも感じさせてくれますよ。
洋の料理との調和や、コントラストを楽しむのもいいかも♡
シェフの杉本深友さん。
食材は地元の食材を中心に、その日一番いい素材を目利きされています。
「生産者側との会話や、より食材について深く知ることが、お客さんが信頼して料理を楽しむことにつながる」と、市場などにも積極的に足を運んでいるのだそう。
お酒もワインから日本酒まで豊富なラインナップが揃う、「Bistro Arc」。
ちょっとしたデイリーな食事からハレの日まで対応する、使い勝手の良い街角ビストロは覚えておきたい一軒！
気になる方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。
Bistro Arc（ビストロアルク）
| 住所 | 石川県金沢市片町1-6-6 |
|---|---|
| TEL | 076-255-0588 |
| 営業時間 | 18:00-24:00 |
| 定休日 | 日曜 |
| 駐車場 | 近隣に有料Pあり |
