3月28日、金沢市小橋町に「LUGU流寓」がオープン！
主計町にあったカツサンドが名物のフレンチレストラン「LUGU」が充電期間を経て、フローズンフード専門店「nikuo circus（ニクオサーカス）」内に移転し、パワーアップして帰ってきました〜♡
ひがし茶屋街や主計町のほど近くに移転オープンした「LUGU流寓」。
築110年の古民家を改装した「nikuo circus（ニクオサーカス）」の店舗奥にて、ランチ＆ディナー営業しています。
店内には約10席のカウンター席とテーブル席。
オープンキッチンは、カウンターとの段差を無くし、よりシェフとの距離が近くなるよう工夫されています。
シェフとの会話を楽しめるのはもちろん、華麗な手さばきを間近で見られる特別感も味わえますよ♡
今回は、ディナーコース（7,000円/全8品）の中から3皿をピックアップしてご紹介します。
まず一皿目は、スナック。
左から、「自家製バンズとパテ」「九条ねぎのシューと西海サーモン」「輪島の毛ガニとイカ墨のコロッケ」「豚のリエット」です。
コロンと可愛いミニハンバーガーや、豚さんシルエットのリエットなど、シェフのセンスと遊び心が散りばめられています♪
こちらは、「新玉ねぎのムースと金澤甘えびのタルタル」。
新玉ねぎのムースに甘えびのタルタルと鶏だしのジュレで、旨みの奥行きを持たせた一皿です。
異なる3層が、舌の上でふわっと軽やかに溶ける食感がたまらない…♡
海をイメージさせるしつらえも可愛いですね♪
こちらは、「鰆（さわら）のフリット アスパラとそら豆の煮込み添え」。
鰆は軽く揚げて、サクッと香ばしく。
骨から取った出汁をエスプーマ（泡）にし、全体をひとつに包み込んでいます。
季節の野菜を彩りと、食感の違いとともに楽しんで♡
ディナーコースは、スナック、前菜3種、メイン2種、〆物、デザートという、大満足の内容です。
前の店舗から根強いファンの多い「ビーフカツサンド」（1,944円）も注文OK！
贅沢な厚切りの和牛、ソースが染み込んだカリッと薄切りのパン、そしてキャベツと自家製マスタードの絶妙なバランス。
イートインはもちろん、おもたせとしてテイクアウトしても喜ばれそうですね。 （※予約がおすすめ）
シェフの伊藤篤史さん
ちょっぴりシャイな伊藤シェフの手から紡ぎ出される料理は、性質の異なる食材同士が、まるでお皿の上で唱和するような一体感が感じられます。 きっと、おいしい驚きと発見に出会えますよ♪
料理が出来上がるまでの過程を目の前で楽しめるのも、カウンターの醍醐味。
ワクワクが止まらない「LUGU流寓」さんに、ぜひ足を運んでみてくださいね。
LUGU流寓
| 住所 | 石川県金沢市小橋町3-40 nikuo circus内 |
|---|---|
| TEL | 080-3249-9012 |
| 営業時間 | ランチ12:00-15:00（L.O.14:30） ディナー18:00〜（3組限定） |
| 定休日 | 水・日曜 |
| 駐車場 | 3台 |
