【金沢】「のど黒めし本舗 いたる」に潜入!大人気店の美味しさの秘密から予約のコツまでいろいろ聞いてきました!

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金沢の大人気店「のど黒めし本舗 いたる」さんに潜入取材!
「人気だからなかなか入れないんじゃないの?」「どうしてそんなに美味しいの?」
そんなみなさんの疑問や不安を解決するべく、実際にお店に行っていろいろ聞いてきました!

「のど黒めし本舗 いたる」ってどんなお店?

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「のど黒めし本舗 いたる」は、地元産を中心とした「魚」と「酒」が大人気の居酒屋!
新湊宇出津金沢の漁港から毎日直送される海鮮は、どれもとっても新鮮♡
地元の銘柄を中心に30種ほど揃う純米酒との相性もバツグンです!

その美味しさは、地元の人はもちろん観光客にも有名。
予約はいつもいっぱいで、行列ができるほどの大人気店なんですよ!

看板メニュー「のど黒めし」の美味しさの秘密に迫る!

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「いたる」といえば、やっぱり「のど黒めし」(3,300円)!
金沢名物「のど黒」を思いっきり堪能できるこちらのメニューを目当てに、毎日たくさんの人が来店しています。
炊き込みご飯の上に贅沢に並べられた、脂ののった炙りのど黒が口のなかでほどける瞬間はもう…たまりません!

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使用しているのは、「白身のトロ」とも言われる北陸近港ののど黒。
全国で一番と言ってもいいほど質の良いものが、金沢に集まってくるのだとか!
季節によって仕入先は異なるそうですが、その中でも特に脂乗りのいいものを厳選しているそう。

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田舎みそで炊き上げた風味の良い炊き込みご飯の上に、所狭しとのど黒をon。
その量なんと、約1匹分
いや〜、贅沢ですねぇ♡

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最後に珠洲の塩を軽く振って炙り!
炙ることで、皮と身の間にある上品な脂が溢れ出てきます。
目で見てわかるくらいツヤツヤ、香ばしい香りも漂ってきて…早く食べたーい♡

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そして着膳!!
1杯目はそのまま2杯目は薬味を乗せて3杯目はのど黒からとった出汁をかけていただいてほしい、とのこと。

出汁は、のど黒のあらと醤油を4〜5時間ゆっくりぐつぐつ煮込んで乳化させた、旨みをまるごと味わえる特製のもの!
白濁色なので濃厚に見えますが、あっさりとしていて〆にもぴったり。
絶品の「のど黒めし」をいろんな形で最後まで楽しみ尽くせます!

予約方法は電話のみ!狙い目の時間は?

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予約は、2カ月前から電話でのみ受け付けしているそう。
人気ですぐに埋まってしまうので、予定が決まったらすぐに電話することをおすすめします!
ランチとディナーの開店時間(12時と17:30)は比較的予約が取りやすいそうですよ!

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少人数であればカウンターの予約がおすすめ。
アクリル板で感染症対策もバッチリです。
また、目の前でのど黒を炙る様子を見ることもできるので、ライブ感を楽しめます!

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また、毎日ではありませんが、予約が多い日には当日客へむけた予約用の記名台を入口前に用意しているのだとか。
予約が取れなかった場合は、事前にお店に立ち寄って、記名台があるか確認してみるのが良さそうです!

どうしても「いたる」の味を楽しみたいときは?

テイクアウトで楽しむ!

f:id:yoshida-yumi:20200904144916j:plain テイクアウトの「のど黒めし」(3,240円)(わさび・きざみのり・ネギ・茶漬け用出汁/小袋付き)。紐を引き抜くと容器があたたまる仕組みで、ホカホカが楽しめる。

予約ができなかった…当日入れなかった…という方にも朗報!
2020年の5月から、のど黒めしのテイクアウトが可能になりました!
こちらはInstagramのDMからでも予約できるそうですよ♪
帰りの新幹線前の受け取りで予約して、駅弁のように新幹線の中で楽しむ方もいるのだとか!

姉妹店で美味い酒と魚を楽しむ!

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「いたる」には、他にも2店舗姉妹店が。
そちらで「のど黒めし」をいただくことはできませんが、確かな目利きで仕入れた新鮮な魚や、美味しいお酒を楽しむことができますよ!
どちらも「のど黒めし本舗 いたる」から徒歩圏内なので、ご安心ください♡

いたる 本店

住所 石川県金沢市柿木畠3-8
TEL 076-221-4194
営業時間 17:30-23:30
定休日 日曜(月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜休み)
駐車場 近隣に有料P有


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いたる 香林坊店

住所 石川県金沢市柿木畠3-8
TEL 076-224-4156
営業時間 17:30-23:00
定休日 日曜(月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜休み)
駐車場 近隣に有料P有

おわりに

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金沢といえば…の人気店「のど黒めし本舗 いたる」
絶対にハズさない、絶品グルメを堪能してくださいね♡

のど黒めし本舗 いたる

住所 石川県金沢市柿木畠2-8
TEL 076-233-1147
営業時間 12:00-14:30、17:30-21:00
定休日 日曜(月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜休み)
駐車場 近隣に有料P有
公式Instagram