【金沢】熟練シェフの技術が光る!古民家で味わう絶品イタリアン「Paolo(パオロ)」がオープン!【NEW OPEN】

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10月1日、金沢市白菊町に「Paolo(パオロ)」がオープン予定!
横浜の有名イタリア料理店で10年以上働いた植田シェフの、洗練されたイタリア料理が楽しめます。

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アピタ金沢店やにし茶屋街のほど近くに10月オープン予定の「Paolo」
9月1日からプレオープンをスタートしており、 本格的なパスタに早くも話題沸騰中です!

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古民家を改装したお店は、外から見ると純和風の構え。
しかし一歩足を踏み入れると一転、床のタイルやインテリアにもセンスを感じられるイタリアの雰囲気を味わえます。
大きな窓から望む和風のお庭も素敵です♡

f:id:yoshida-yumi:20200908125509j:plain 「LunchコースA」(2,310円)。前菜盛り合わせ、パスタ、パン、デザート、ドリンクのセット。

こちらが「LunchコースA」(2,310円)。
パスタは日替わりで、この日は「自家製サルシッチャのトマトソース」
イタリアから取り寄せたトマトのソースをベースに、石川県産のバジル肉感をしっかり残した自家製のサルシッチャを合わせた一品です。
素材の味をとことん引き出すことで、口に入れたときに初めての美味しさに出会えますよ!

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こちらでは、イタリアから取り寄せた機械で作る生パスタと、昔ながらの器具を使用して手打ちする生パスタがいただけます。
機械で作るものは真鍮のダイスを使用。
表面のザラリとした質感に、ソースがよく絡みます

シェフが手打ちするパスタにも、想いがたっぷり詰まっています。
その日の気温や湿度に合わせて感触をしっかり確かめながら、一つひとつ手打ち
生パスタならではのもっちりとした食感を作り出しています!

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この日の前菜の盛り合わせは、削りたてのミラノサラミと生ハム・カプレーゼ・グリル野菜・ゴルゴンゾーラチーズ。
「美味しい」をとことん追求し、イタリアから取り寄せている素材を中心に調理。
デザートのパンナコッタにマダガスカル産のバニラビーンズを使用するなど、細かいところまでシェフのセンスが光ります。
ふわっふわの口当たりに肉の甘みとほどよい塩味がバツグンの削りたて生ハムもぜひ実際に味わってほしい美味しさ!

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シェフが一人で調理しているので、時間に余裕を持ったご来店をオススメします。

金沢のイタリア料理界に新しい風を吹き込む「Paolo」
ここでしか食べられないパスタをご賞味あれ!

Paolo(パオロ)

住所 石川県金沢市白菊町19-7
TEL 076-227-9909
※電話での予約必須
営業時間 11:30~15:00(L.O14:30)
18:00~22:00(L.O21:30)
定休日 日曜、第1・3月曜
駐車場 近隣に有料Pあり
公式Instagram