【金沢】深夜酒場の世界観に浸る「夜ノ食堂よふけ」がオープン！絶品の肉吸いに心満たされて。【NEW OPEN】

3月25日、金沢市堀川町に「夜ノ食堂よふけ」がオープン！
ドラマに出てくるような昭和レトロな空間で、名物の肉吸いなど素朴でどこか懐かしい料理やお酒が楽しめます。
哀愁と人情味あふれる温かな雰囲気に魅了され、夜な夜な暖簾をくぐるリピーターが続出中なんです♡

金沢駅から徒歩5分の場所にオープンした、「夜ノ食堂よふけ」。
築100年の古民家を改装した店内には、厨房を囲むように15席の「コの字型」カウンターを配置。
店主との距離が近く、初めてでも心地よいアットホームな雰囲気が魅力で、疲れた心にそっと寄り添ってくれます。

2階には、テーブル席を完備。
団体客10名まで収容可能で、気心知れた友人や会社の同僚との集まりにもぴったりです。
しっぽり一人飲みから宴会まで、シーンに合わせて使い分けができるが嬉しいですね。

お店を訪れたら絶対に外せないのが、金沢では珍しい「よふけ肉吸い」（800円／肉増し1,100円）。
大阪発祥の「肉吸い」を金沢風にアレンジした一杯には、地元精肉店「牛若」の牛バラ肉に、豆腐、三つ葉、九条ネギがたっぷり入っています。

美味しさの秘密は、2種類の出汁を掛け合わせた「Wスープ」。
弱火でじっくりと煮込み、アクを丁寧に漉して仕上げることで、ほろほろ牛肉の深い旨みと甘みが溶け出した黄金色の澄んだスープに。
九条ネギと三つ葉の爽やかさも相まって、毎日でも食べたくなる美味しさにレンゲが止まりません…！

「肉吸い」と一緒に楽しみたいのが、種類豊富なお酒の数々。
大衆酒場の定番・瓶ビール「赤星」や「レモンサワー」はもちろん、全国から厳選された日本酒が常時8種類ほど揃っています。

ぷりぷりの「上シロ串」や「あさりの酒蒸し」など、素朴で懐かしい一品料理をアテに、お気に入りの日本酒をちびちびと愉しむ時間はまさに至福。
金沢の夜をご機嫌で締めくくれそうです♡

大阪で精肉店や肉料理店で腕を磨いた店主の東郷さん。
お肉の扱いを知り尽くしているからこそ、あの奥深い味わいが生まれるのですね。

「新宿の路地裏のめしやを舞台にした人気ドラマのような世界観をイメージしています。来たい時にふらっと来て、帰りたい時に帰れるような、地元に愛される拠り所のようなお店にしていきたいです。」そう語る東郷さんの気さくで温かいお人柄も、夜な夜なファンが集う理由のひとつです。
きっとあなたも、その居心地の良さと美味しい料理の虜になってしまうはず！