3月17日、金沢市十三間町に「野趣先」がオープン！
四季の移ろいを五感で味わえる、注目の日本料理店。
京都で20年以上の研鑽を積んだ店主が織りなす、確かな技術と洗練されたセンスが詰め込まれた至極の一皿が愉しめます。
賑やかな繁華街の喧騒から少し離れた、歴史ある閑静な街並みにひっそりと佇む日本料理店「野趣先」。
扉を開けると広がるのは、趣ある庭園を望む静謐な和空間。
凛とした空気の中、板前の所作を目の前で愉しめるカウンター席と、周りを気にせずゆったりくつろげる2つの個室が用意されています。
2つある個室は、シーンに合わせて使い分けが可能。
デートや記念日には「2〜4名用」、家族での食事にはお庭を望む「最大6名用」のお部屋がぴったり。
四季折々の景色を眺めながら、プライベートなひとときを過ごせますよ。
普段より少しだけ背伸びして美味しいものを楽しみたい、そんな特別な一日に寄り添ってくれる空間です。
コンセプトは、「自然の力強さ」と「洗練された技」の融合。
メニューは、季節の移ろいを表す「七十二候」に合わせたおまかせコース（全10品 16,500円／サービス料別）のみ。
石川のジビエや山菜、豊かな海の幸を主役に、素材の良さを極限まで引き出した珠玉の一皿が続きます。
今回はその中から、おすすめの3品をピックアップします。
コースの始まりを告げる先附は、七十二候の「蟄虫啓戸（すごもりのむしとをひらく）」をテーマにした一皿。
虫たちが冬ごもりから目覚める、春の息吹を表現しているそう。
白山麓で獲れたイノシシ肉の力強い旨みに、可愛らしい春子椎茸、ほろ苦い蕗の薹（ふきのとう）のチュイルがアクセントに。
和食の枠にとらわれないフレンチの技巧を感じる洗練されたひと口で、これから続く料理への期待が一気に高まります。
御椀は、七十二候の「桃始笑（ももはじめてさく）」を表現した一品。
桃の花がほころぶような、春の喜びを感じるメニューなのだそう。
蓋を開けるとふわりと立ち上るのは、可憐な花柚の爽やかな香り。
鮮やかなうぐいす色が目を惹く「碓井豆の摺流し」に、春を告げる上品な白身魚「鮎魚女（あいなめ）」をそっと添えて。
素材の甘みと、丁寧に引かれたお出汁の奥深い旨みがじんわりと身体に染み渡り、食べると思わず笑みがこぼれますよ。
コースの中盤を彩る華やかな八寸は、七十二候の「桜始開（さくらはじめてひらく）」がテーマ。
木の枝に美しく盛り付けられた豪華な演出に、運ばれてきた瞬間「わぁ！」と思わず歓声が上がります。
「お花見の宴」をイメージしたという2種の串打ちに、香ばしく炙り焼きにした桜マスの手毬寿司。
さらに春告魚（メバルやニシンなど）や山浅葱といった旬の味覚も添えられ、目と舌の両方で満開の春を堪能できる、心躍る逸品です。
「野趣先」という店名には、「自然のありのままの趣（野趣）」に、「和食の先を見据えた先端の技（先）」を合わせるという想いが込められているそう。
まさに、新たな和食のステージへと導いてくれる一皿に出会えますよ。
料理を一層引き立てるペアリングドリンクも魅力で、日本酒ペアリングのほか、お茶にスパイスやハーブの香りを重ねた「ノンアルコールのティーペアリング」も必見です。
何度訪れても、その時季ならではの新しい感動が待っているはず。ご褒美ディナーや大切な記念日のリストに、ぜひ加えたい一軒ですね。
野趣先
| 住所 | 石川県金沢市十三間町120 |
|---|---|
| TEL | 076-213-8300 |
| 営業時間 | 17:00-22:00（料理L.O.19:30／ドリンクL.O.21:00） 土日11:30-15:00（料理L.O.12:30／ドリンクL.O.14:00）、17:00-22:00（料理L.O.19:30／ドリンクL.O.21:00） ※完全予約制 |
| 定休日 | 不定休 |
| 備考 | テーブルチャージ5% |
| 駐車場 | 近隣に有料Pあり |
