6月8日、金沢市泉野出町に「鮨晏（すしあん）」がオープン！
モダンで落ち着いた空間で、職人が丁寧に握る旬の素材を活かした極上のお寿司をコースでいただけるお店ができました。
閑静な住宅街の中にオープンした、「鮨晏」。
開放感のある店内は、洗練されながらもどこか温かみがある雰囲気。
カウンター8席と広々とした個室を完備しています。
カウンター席からは、趣あるお庭を眺められるのが魅力。
四季折々の景色とともに、醍醐味である職人の手捌きを目の前で楽しむ、そんな贅沢なひとときが過ごせます。
周りを気にせず過ごせる個室は、12名様まで利用可能。
家族や友人との食事から、ビジネスでの会食、記念日まで、さまざまな大切なシーンで活躍してくれそう！
そんな非日常あふれる空間でいただけるのが、昼は8,800円、夜は19,800円の「おまかせコース」。
職人が一貫一貫心を込めて握る鮨や、旬素材を活かした逸品料理を心ゆくまで堪能できます。
昼の「おまかせコース」は、握り10〜13貫に前菜、デザートがついた大満足の内容。
握りのネタは季節やその日の仕入れによって変わるそうで、何度訪れても毎回新しい発見に出会えるのが嬉しいですね。
ネタには、石川中央卸売市場や七尾の漁港から直接仕入れる新鮮な魚介類を使用。
自ら足を運び目利きするのはもちろん、魚屋さんと信頼関係を築くことで、その日揚がった最高のものを仕入れることができるそう。
なかでも大切にされているのが、ゲストとの会話。
コミュニケーションを通して、年配のゲストにはシャリを少し柔らかめに握る、苦手な食材を避けるなど、ゲストの好みや体調に合わせて仕込みや握り方をさりげなく変える配慮をされています。
「一人ひとりに寄り添い、満足してもらえるように」という店主の願いが込められた粋な計らいに、心揺さぶられますね。
また料理に欠かせない器にも、並々ならぬこだわりが。
岡山県の備前焼や石川県の九谷焼の器など、ご縁のある作家さんの想いが伝わる器で提供。
素朴さの中に力強さを感じる風合いが、料理をより一層引き立て、期待感を高めてくれます。
ゲストをもてなすのは、前川洋輝さんと紘四郎さんのご兄弟。
お二人とも気さくな人柄で、緊張せずに食事を楽しめると評判です。
「大切な人を連れて来たくなるお店を目指して。一生懸命、目の前のお客様や食材と向き合って寄り添っていけたらと思います。」
雰囲気から素材、器まで、細部にまでこだわりを詰め込んだ「鮨晏」。
夜のコースでは、鮨はもちろん職人技術とアイディアを活かした一品料理も。
店主厳選の日本酒やワインとのペアリングもおすすめですよ。
予約は、TELもしくはネット予約にて。（前日までの完全予約制）
きっとあなたのお気に入りの一軒になるはず。
（写真：@magritte_wedding）
鮨晏（すしあん）
| 住所 | 石川県泉野出町2-11-11 |
|---|---|
| TEL | 090-8423-6660 |
| 営業時間 | 12:00〜／18:00〜（最終入店19:30） |
| 定休日 | 水曜、不定休 |
| 駐車場 | 8台 |
