【加賀市大聖寺】「SUGAR RAY DINING AND BAR（シュガーレイダイニングアンドバー）」がオープン！オーストラリアの食と文化をお酒と共に楽しむ！星付きシェフが腕を振るうカジュアルダイニング【NEW OPEN】

8月16日、加賀市大聖寺に「SUGAR RAY DINING AND BAR（シュガーレイダイニングアンドバー）」がオープン！
星付きシェフが腕を振るう、ハイレベルなダイニングバーができました。

加賀市役所の近くにオープンした「SUGAR RAY DINING AND BAR」。
オーストラリアで10年以上過ごした佐藤オーナーシェフが、奥様の実家である「下出農産」の野菜をメインに使った逸品を提供。
ずば抜けた存在感がある野菜が主役の料理と、芳醇なワインをじっくり味わえます。
まるでオーストラリアに来たかのような開放的な時を過ごせる心地よい空間です。

写真奥から「自家栽ブロッコリー、アジョブランコ」（1,200円）、「自家栽カボチャのロースト、ヨーグルトソース」（1,200円）

こんなブロッコリー料理があったなんて！と驚きを与えてくれるのが「自家栽ブロッコリー、アジョブランコ」。
炭火で炙った自家栽培ブロッコリーの香ばしさと、パンから作られたアジョブランコソースのまったりさが衝撃的な相性♡
新鮮じゃないと食べられないという、ブロッコリーの葉の厚いけど柔らかい食感もクセになります。

「自家栽カボチャのロースト、ヨーグルトソース」はさっぱりしたヨーグルトソースとほんのり甘いザクロ、2つの爽やかさが特長です。
スパイスにも刺激されどんどんワインが進みます。
こんな風味と後味は初めて！

「真鱈、マスタードクリーム」（2,400円）は、真鱈本来の旨味を残しつつ、後から来るマスタードクリームのパンチが刺激的！
世界で表彰され活躍しているシェフの料理は、どれも新しい風を感じるものばかりです。

「百万石椎茸のフライ、アイオリ」（880円）は、百万石椎茸の肉厚さがたまりません♪
外パリッ、中ジューシーな食感と、軽いチーズがぴったり！

左から、「グラスワイン」（700円～）、「パイクスオークランド(AUS)」（880円）、「オリーブのマリネ」（550円）

それぞれの料理に合うワインを佐藤オーナーシェフに選んでもらい、しばし至福のひととき。
パンチの効いたオリーブのマリネをつまみながら会話も弾みます。

オーナーシェフの佐藤翔太さん

千葉県出身の佐藤さんは、全国各地のリゾートホテルで修行した後、2009年に渡豪。
有名レストランの料理長としてゴエミヨなど数々の賞を受賞され、多方面で活躍されていました！
石川に来るきっかけとなったのは、実家を継ぐ奥様の帰国。
石川の食材、特に野菜が脚光を浴びる料理を作りたい、皆に幸せな時間を届けたい、と、にこやかにお話されていました。