金沢には、外国人シェフによる本場の味を楽しめる飲食店がたくさん！
そこで今回は外国人シェフのいる人気店のひとつ、「シャルマ
示野本店」のネパール人シェフ・クリシナさんに突撃インタビュー！
金沢のお店で働いている理由やイチオシ看板メニューなどとことん深掘りしてきました♡
インドレストラン「シャルマ」に潜入！
清潔感あふれる店内。最近は女子会のお客様が多いそう！
今回訪れたのは、イオンタウン金沢示野の敷地内にある「シャルマ 示野本店」。
石川県を代表する大人気インドカレー専門店の本店です！
日本人好みにアレンジした、数十種類のスパイス使用のオリジナルインドカレーは唯一無二の美味しさ♡
マサラカレーにインド風スープカレー、ムガールカレーといろんな種類のカレーが揃うので辛いのがニガテな人も楽しめますよ♪
こちらがそんな名店「シャルマ 示野本店」で働くクリシナさん。
インドの一流ホテルで働いていた経験を持つ、在日歴20年超の真面目で心優しいシェフです♪
さっそく根掘り葉掘り質問していきますよ〜！
今日はよろしくお願いします！
よろしく。気になることがあればどんどん聞いてね！
①どこ出身ですか？
まずはあらためて出身地を聞かせてください！
ネパールのルンビニだよ。世界一高い山で有名なエベレストのふもとで生まれたんだ。
すごい！エベレストに登ったことはありますか？
途中まではあるけど、さすがに登頂したことはないかな（笑）
ルンビニはエベレストの他にも仏陀の生誕地としても有名でね。美しい寺院が多く、緑豊かな山とのコントラストが素晴らしいんだ！
そうなんですね！行ってみたい…！
コックを志したのはなぜですか？
ルンビニは観光客は多いけど、小さな村だから仕事が少なくてね。コックのように手に職をつけて、出稼ぎに行く人たちがとても多いんだ。
僕は5人兄弟だけど、そのうち3人がコック。みんなアメリカやインドといったバラバラの場所で頑張っているよ！
そうなのですね…。ワールドワイドな大家族！
②どうして金沢にやってきたの？
オーナーの大友さんとの2ショット。ピースサインがお茶目♡
なぜ金沢にやってくることになったのですか？
僕が金沢にきたのは25年前。遠い親戚から、「金沢で日本人と一緒にインドレストランを立ち上げるから手伝ってほしい」と頼まれたのがきっかけだよ。
当時、現オーナー・大友さんのお父さんがコンサルティングの仕事をしていてね。僕の親戚が金沢でインドレストランをするにはどうしたらいいか相談したんだ。そのときに振る舞ったインドカレーの味を大友さんが気に入って、親戚と一緒にお店を立ち上げることになったんだよ！
それで僕にも声がかかって、お店で働くことになった。引き合わせてくれた親戚はもうネパールに帰ったけど、僕はなんだか居心地がよくて…。オープンから今日に至るまで、ずっとこのお店にお世話になっているんだ。
そうだったんですね…！初めて「シャルマ」の設立秘話を聞きました。面白い！
ちなみ店名の「シャルマ」は、その引き合わせてくれた親戚の名前から取ったもの。日本でいう「鈴木さん」と同じくらい、ネパールではよくある名前なんだよ。
ええ〜！「シャルマ」は、お名前だったのですね！おどろき！！
③金沢の好きなところを教えて！
コロナ以前は職場の皆でボーリング大会をすることも。クリシナさんは腕に自信があるんだとか♪
先ほど金沢に"居心地の良さ"を感じているおっしゃっていましたが、金沢の好きなところはどんなところですか？
一番は"暮らしやすさ"かな。東京に出張で訪れたこともあるけど、あまりに都会すぎて疲れちゃった。金沢は都市部と自然のバランスがちょうどいいね。
当初は僕が一人で来てたけど、子どもが独立してからは妻のミーナも金沢に来て一緒に「シャルマ」で働くようになってね。仕事終わりに金沢の街を散歩するのが幸せだよ。
家族で移住なんて嬉しいです…！特に金沢で印象に残っている思い出はありますか？
海に行ったことかな。ネパールは内陸国だから、金沢に来て初めて海を見たんだ。世界にはこんなに美しい場所があるのかって驚いたよ。あと、コロナ前に職場の皆でボーリングをしたのも楽しかった！
シャルマの皆さん、とっても仲が良いんですね♪
そうだね。大友さんには日本の文化を教えてもらったり、家族ぐるみでお世話になっている。他にも近所のラーメン屋さんは、宗教上の都合で食べられないものが多い僕のためにオリジナルメニューを作ってくれたり、金沢の人は優しいなって思うことが多いよ！
なんてほっこりするエピソード…！今日はたくさんお話を聞かせてくれてありがとうございました♪
こちらこそありがとう！ぜひカレーを食べにきてね♪
シェフのイチオシメニューをご紹介！
最後に、シェフおすすめの看板メニューをご紹介！
こちらが北陸カレー選手権で3連覇達成の「チキンマサラ（サフランライスまたはナン付き）」（1,320円）。
水や小麦粉を一切使わず、玉ねぎの水分だけで8時間じっくり煮込んだ超・濃厚カレーです♡
野菜の甘味と旨味、後から効いてくるスパイスの刺激がクセになること間違いなし！
レトルトでも販売しており、全国にファンがいる中毒性の高い一品ですよ♪
約1メートルの深さの専用窯で焼き上げる、シャルマ名物の大きなナン。
なんと場所によって数百度近く温度が異なるため、いろんな食感が楽しめるんです！
カリッふわっモチモチの全ての食感を兼ね備えた、究極のナンを味わってみてください♡
こちらの「チキンティッカ」（1,408円）もおすすめ！
国産鶏もも肉をヨーグルトスパイスに一晩じっくり漬け込み、低温でじっくり焼き上げた大人気メニューです♡
噛めば噛むほどあふれ出る肉汁の香ばしさとコクがたまりません♪
インドカレーを満喫するなら 「シャルマ」で決まり！
商売繁盛をもたらすインドの神様・ガネーシャ。
40種類以上のカレーが揃う人気店「シャルマ」。
ピリッと目の覚めるような辛さで、日頃のストレスを吹き飛ばしましょう！
シャルマ 示野本店
| 住所 | 石川県金沢市戸板西1丁目55番地 イオンタウン金沢示野SC 駐車場内 |
|---|---|
| TEL | 076-266-0911 |
| 営業時間 | 平日はランチ 11:00-15:00 (L.O. 14:30)、ディナー17:00-22:00 (L.O. 21:30) 土日祝 11:00 -22:00 (L.O. 21:30) |
| 定休日 | 年中無休（イオンタウン金沢示野に準じる） |
| 駐車場 | 施設駐車場利用 |
