【金沢】「ピッツェリア クエルチャ」で出会える驚きと感動!揺るぎない情熱が注ぎ込まれた本格ピッツァ

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャ

金沢市泉野町にある、ピッツァ専門店「Pizzeria quercia(ピッツェリア クエルチャ)」
「ミシュランガイド石川2021」ビブグルマンにも掲載された、石窯で焼く本格ナポリピッツァが堪能できる実力店です。

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャ内観

金沢の人気イタリアン「アルベロ」の系列店として、2017年にオープンした「Pizzeria quercia」
独立した現在もなお多くのファンを魅了し続ける、金沢屈指の人気ピッツェリアです。

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャ店主

そんな店内で腕を振るうのは、数々の有名イタリアンやフレンチで研鑽された上村さん
新潟出身の上村さんがピッツァ職人への道に飛び込んだのは、東京のある名店で食べた石窯ピッツァがきっかけ。
一口食べた瞬間の驚きと感動が忘れられなかったのだとか。

のちにその名店にて5年間修行を積み、金沢に移住。
「僕のピッツァも、一口目の『うまっ!!』という衝撃と感動与えられることを目標にしております。」と、上村さん。

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャの調理風景

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャの調理風景

ピザに使用する食材は、仕上がりのバランスを考えて、上村さんが一切の妥協なく厳選したものばかり。
小麦粉やチーズ、トマト缶など、さまざまな種類を試して改良を重ねてきたのだそう。

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャの調理風景

長時間発酵させた生地に、トマトソースとモッツァレラチーズ、バジルをトッピング。
イタリアから取り寄せた薪窯で、一気に焼き上げていきます。

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャの薪窯

ここで上村さんこだわりの、美味しさのひと手間を。
実は生地を焼く前、窯の中にサッと塩をまいているんです。
生地の下に塩がつくことで、食べた時にダイレクトに塩味を感じられるのだとか!

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャのマルゲリータ

こちらが、上村さん自慢の「マルゲリータ」(1,430円)。
ふっくらモチモチの食感と、ジューシーな味わいが特徴の、人気ナンバーワンピッツァです。
食べた瞬間、口の中にふわっと広がる生地の塩味と小麦の香り
薪窯で焼いた香ばしい風味が、一気に幸福感を誘います♡

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャのマルゲリータ

酸味のあるトマトソースとチーズで全体のバランスをとり、さっぱり食べやすく仕上げているのも魅力の一つ。
ボリュームがありつつ、気づいたら一枚ペロリと完食しちゃうはず!

シンプルだからこそ職人技が光るマルゲリータは、初めてお店に訪れたらまず食べて欲しい逸品です。

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャ内観

他にも、ハマる人続出の「マリナーラ」(1,210円)をはじめ、能登の野菜や旬の食材を盛り込んだ、期間限定のオリジナルピッツァも充実!
ピザに前菜やデザートがついたコースもあるので、夜はワインとともにゆっくり過ごすのもおすすめです♡

石川県金沢市の人気ピザ専門店ピッツェリア クエルチャ外観

幅広い世代に支持される、唯一無二のピッツェリア「Pizzeria quercia」
「ピッツァには正解がない、だからこそ奥深い」と話す上村さんが生み出す、驚きと感動に満ちたピッツァを、ぜひ一度あなたも味わってみて!

Pizzeria quercia(ピッツェリア クエルチャ)

住所石川県金沢市泉野町1-4-6
TEL076-280-7777
営業時間11:30-14:30(L.O.14:00)
18:00-21:30(L.O.21:00)
土日祝17:30-21:30(L.O.21:00)
定休日水曜
駐車場6台
公式Instagram