【レシピ】料理教室の先生が教えるお弁当のおかずレシピ！おすすめ冷凍保存方法も♪

進学や新生活で、この春から毎日のお弁当づくりがスタートした方もいるのではないでしょうか？
毎日ともなると、献立を考えるのも一苦労ですよね。
今回は金沢市で料理教室を主宰する橋本登志子先生に、お弁当のおかずとしておすすめの簡単レシピを教えてもらいました！
橋本先生が実践しているお弁当用のおかずの冷凍方法も紹介します♪

今回レシピを教えてくれたのは橋本登志子先生！

登志子のキッチン

橋本 登志子先生

公式Blog

「普通の食材にひと手間かけて、お家でちょっとごちそう」をテーマに料理教室を開催。毎日更新しているブログにも役立つレシピがたくさん。

ピーマンとにんじんの肉巻き

材料

• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
• ピーマン…3個
• にんじん…1/2本
• 片栗粉…適量
• バター…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1

作り方

1. ピーマンと人参は細切りにして、醤油をからめておく。
2. 豚肉を広げ茶こしで､軽く片栗粉をふる。　
3. ピーマンとにんじんの細切りをのせて手前からしっかりと巻く。
4. 片栗粉をまぶしてぎゅっと握る。
5. オイルを敷いたフライパンの中火で転がして焼く。
6. 焦げ目が付いたら、いったんフライパンの余分の油を拭き取る。バターと醤油を入れて仕上げる。

豚肉ロールのトマトジュース煮

材料

• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用…150g
• トマトジュース…100ml
• 顆粒コンソメ…5g

作り方

1. 豚肉を広げて片栗粉をふり､端から丸める。最後にぎゅっと握る。
2. フライパンに多めの油をしいて、中火で転がしながら表面を焼く。
3. 肉の表面が白っぽく色が変わったら(中は生でもOK)、トマトジュースとコンソメを加えて､ふたをして汁気がなくなるまで煮る。

ハニーマスタードチキン

材料

• 鶏もも肉…300g
• はちみつ…大さじ1
• 粒マスタード…大さじ1
• 白だし…大さじ1
• パプリカ(赤・黄)…各1/2個
• ピーマン…1個

作り方

1. パプリカ、ピーマンを小さめの角切りにする。
2. はちみつ、粒マスタード、白だしを混ぜておく。
3. 一口大に切った鶏肉に、2で作ったハニーマスタードソースをからめる。(前日の夜でも可)
4. 耐熱皿に肉を並べて､すきまにパプリカとピーマンを詰める。
5. オリーブオイルをまわしかけ、魚焼きグリルorオーブントースターで焼く。(オーブンの場合は180℃で20分)　(フライパン調理も可)

ベビーほたてのオイスターソース煮

材料

• ベビーほたて…150g
• ミニエリンギ…1パック
• オイスターソース…大さじ1
• 塩…ひとつまみ
• 酒…大さじ1

作り方

1. ミニエリンギを縦に半分に切る。
2. フライパンにオイルをしいて、1に塩、酒を加えて弱火で炒める
3. エリンギがしんなりしたら､ほたてとオイスターソースを加えてざっと炒める。

Point!
オイスターソースは冷めたときに美味しい調味料。お弁当の味つけにぴったり！

アルミカップで小分け＆専用BOXをつくって冷凍しておこう！

アルミカップなどを使い、まとめて作った料理を1回分に分けて「お弁当おかず用」という容器にまとめておくのがおすすめ！
「あと一品」に困ったときに､冷凍庫から出してそのままお弁当箱に詰めることができますよ♪
すべて加熱済みなので、お昼には自然と解凍されてそのまま食べられます。
もちろん、温め直して詰めるとより美味しいです！
そして、空いた箇所には随時作り置きおかずを補充していくと、いざという時に安心です♡

素敵なレシピが多数紹介されている橋本先生のブログをチェックしよう♪

橋本先生がほぼ毎日更新しているブログには、役立つレシピや素敵な食卓の様子が紹介されています！
毎日チェックすれば、もっと料理が楽しくなりますよ♪

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