北陸の冬の風物詩「カニ」。
中でもズワイガニは穫れる地域によって名称が変わり、石川県ではオスのズワイガニを「加能ガニ」、メスのズワイガニを「香箱ガニ」と呼んでいます。
初競りは毎回ニュースになるほど話題です！
石川県では毎年11月6日に漁が解禁。
今回は、石川県漁業協同組合 かなざわ総合市場で行われた初競りにお邪魔してきました！
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市場に到着！獲ってきたカニたちを陸へ
石川県漁業協同組合 かなざわ総合市場に到着したのは11月6日の午後4時。
多くの人が行き交い、これから何かが始まるぞというワクワクした雰囲気が漂っていました。
市場の護岸には、0時の解禁とともに漁を開始した漁船たちが集結。
それぞれ獲ってきたカニたちを陸に下ろしています。
金沢港からはもちろん、富来、珠洲など、能登の漁港の漁師さんたちに水揚げされたカニも集められていました。
この日はとっても天気がよく、夕焼けがキレイな中での作業風景が印象的でしたよ。
カニをサイズ別、性別別に仕分け。
やはり初競りのお祭りムードということもあるのでしょうか、徹夜で漁をしていたことを感じさせない熱気があります！
カ…カニだらけ…！
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加能ガニ・香箱ガニの最高級ブランド"輝""輝姫"って？
今回の初競りで特に注目なのは、ズワイガニのオス「加能ガニ」の最高級ブランド「輝」、ズワイガニのメス「香箱ガニ」の最高級ブランド「輝姫」が出てくるかどうか。
それぞれに厳しい審査基準があり、クリアしたカニだけが、その称号を得ることができます。
石川県産ズワイガニのオス「加能ガニ」の最高級ブランド"輝"の基準はこちら。
- 重量1.5kg以上
- 甲羅幅14.5cm以上
- 全ての脚がそろっている
- 傷がなく色が美しい
- 甲羅が硬く、身入りが良い
- 鮮度の徹底 (獲れた日をタグに記載)
- 資源管理への積極的な取り組み
そして、2022年から新設された石川県産ズワイガニのメス「香箱ガニ」の最高級ブランド"輝姫"の基準はこちら。
- 甲羅幅9.5cm以上
- 全ての脚が揃う
- 傷がなく色が美しい
- 資源管理への積極的な取り組み
どちらも全国トップクラスの厳しさですが、だからこそ品質の高さはお墨付き。
一方で、「輝」ブランドがスタートした2021年度に認定されたのはわずか9匹とのこと。
初競りが行われる今日、"輝""輝姫"が揚がるかどうかも大きな見どころとなりそうです！
各船ごとのとっておきのカニが集められ、"輝""輝姫"の基準を満たしているか、厳しい目で審査していきます。
ひときわ大きなカニが届くと、回りの観客たちも期待…！
ただ、大きいだけでは認めてもらえない最高級ブランド。
ほんの小さな傷などがあり、なかなか認定されません。
初日の締め切りである19時を過ぎ、残念ながら、"輝"に認定された加能ガニは金沢では現れず…。
一方、"輝姫"には7匹が認定！
会場を大いに盛り上げました！
初競りで最高額を決める「蟹−1（カニワン）グランプリ」
カニの搬入が大方終わり、大漁旗が掲げられてお祭りムードの市場内。
先程の発泡スチロールとは違い、水槽が用意されているのが、初競りで最高額を決める「蟹−1（カニワン）グランプリ」です。
各船とっておきのカニ1杯をエントリーし、その落札金額を競います。
初競りスタート！一体どんな値がつくのか！
「蟹−1（カニワン）グランプリ」のエントリーが締め切られ、まもなく初競り開始。
仲買人たちが、水揚げされたカニたちをじっくり吟味しています。
セリ人の掛け声からセリがスタート！
素人目にはわからない速さで値がつけられていきます。
本当に何を言っているかわからない…。
「蟹−1（カニワン）グランプリ」の結果は…？
初競りの最高額を決める「蟹−1（カニワン）グランプリ」。
かなざわ総合市場の香箱ガニの中で最高値をつけたのがこちらの"輝姫"。
甲羅幅10cmの大きなサイズで、5万円で落札！
九谷焼のタグも素敵です♪
かなざわ総合市場の加能ガニで最高値をつけたのがこちら。
重量1.63kg、甲羅幅15.7cmで、6万円で落札されました！
惜しくも"輝"の認定はありませんでしたが、それに匹敵するような素晴らしい品質です！
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加賀・橋立市場では驚きの落札額も！
ちなみに同タイミングで行われていた加賀市・橋立の市場では、"輝"1匹、"輝姫"13匹が認定されたそう！
そのうち、"輝"に認定された加能ガニは、100万円で落札！！すごい！！初競り価格！！
"輝姫"は、中でも特に大きかったものが30万円で落札！！
キレイな見た目ですよね〜！
この子の外子はきっと絶品なのだろう…♡
冬の味覚・「加能ガニ」「香箱ガニ」を満喫しよう！
かなざわ総合市場での初競りが終わり、護岸の方を覗くと自らの港に帰っていく船たちが。
こういう漁師さんたちのおかげで美味しいカニが食べられるんですね。大感謝。
初競りを取材していたら、カニがとっても食べたくなりました。
ということで、来年の3月20日までが漁期の加能ガニ、今年の12月29日までが漁期の香箱ガニ。
期間限定の冬の味覚をこの際に堪能してくださいね〜！
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