2025年12月10日、金沢フォーラスに「金澤じもの HAKU」がオープン！
金沢の海・山・里のじもの素材をふんだんに使い、職人が目の前で仕上げるライブ感が魅力のカウンター和食レストランです。
お店があるのは金沢フォーラス6階。
新店ラッシュに沸くフロアの中でも、ひときわ落ち着いた佇まいです。
駅ビルの中とは思えない穏やかな時間が流れる空間は、まさに大人の隠れ家。
記念日のお祝いはもちろん、夫婦やカップルで日常を忘れ、美食に浸りたい日にぴったりです。
店内はシックで洗練されたデザイン。
L字型に伸びるカウンターからは6階からの景色を一望できます。
全20席のカウンター越しに、職人が一皿ずつ丁寧に料理を仕上げていく様子が間近で楽しめます。
メニューは「OMAKASEコース」（3,300円）のみ。
和牛しゃぶしゃぶ、加賀野菜、旬の鮮魚などを使った6品に、選べるメインディッシュがセットになっています。
コースの幕開けは「和牛のしゃぶしゃぶ」。
取材時は北海道産のA5和牛でしたが、その時々で一番質の良いお肉を厳選しているそう。
職人の手で絶妙な火入れを施されたお肉は、まさに「とっておき」。
口の中で優しくとろける口福感から、贅沢なコースがスタートします。
お肉の後は、さっぱりとした加賀野菜を使った酢の物や天ぷらなど、計算し尽くされた構成で料理が続きます。
いつ訪れても、旬のじものが食べられるって最高ですね。
メインディッシュは、海鮮丼、鰻重、上鰻重（+1,200円）、握り寿司（ランチのみ）、特選握り寿司（+1,000円）からチョイス可能。
「握り」を選べば、もちろん職人が目の前で一貫ずつ握ってくれます。
このライブ感はたまりません。
こちらは握り寿司6貫
こちらは海鮮丼
海鮮丼は、まずはそのまま、金沢の海の幸をダイレクトに。
後半は昆布や鰹節から引く出汁を注いで、さらりと出汁茶漬けで。
一杯で二度美味しい贅沢な丼ぶりです。
「カウンター和食」と聞くと少し緊張してしまいますが、ここは決して敷居が高いわけではありません。
店長の出島さんも、「観光客の方はもちろん、地元の方も肩肘張らずに美味しい地物を楽しめるお店を目指しています」と笑顔で話してくれました。
その言葉通り、オープンして間もないですが、客層は観光客と地元の方がちょうど半分ずつだそう。
気さくな職人さんとの会話を楽しみながら、リラックスして旬の味を堪能できるのが、このお店の何よりの魅力です。
金沢の旬を五感で味わえる、「金澤じもの HAKU」。
デートや観光、自分へのご褒美ランチなど、「今日は少し贅沢をしたい」というシーンにおすすめです。
ぜひ足を運んでみてください！
金澤じもの HAKU
| 住所 | 石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス6階 |
|---|---|
| TEL | 076-290-8265 |
| 営業時間 | 11:00-22:00 |
| 定休日 | 年中無休（金沢フォーラスに準ずる） |
| 駐車場 | 近隣に有料Pあり |
