【金沢ランチ】地元産の旬の食材を発酵のチカラでとびきり美味しくいただきます!「gamadan dining(ガマダン ダイニング)」

f:id:yoshida-yumi:20210527163703j:plain

石川を代表する老舗布団屋「ISHITAYA」がプロデュースする人気レストラン「gamadan dining(ガマダン ダイニング)」
地元産の旬の食材をふんだんに使用した発酵食のお店におじゃましてきました♡

f:id:yoshida-yumi:20210527163729j:plain

山側環状線沿いにある「gamadan dining」
「こころとからだを健康に」というコンセプトの元、高品質な寝具を扱う「ISHITAYA」が、「食」という観点から健康に向き合った、発酵食を扱うお店です。

f:id:yoshida-yumi:20210527163802j:plain 5月31日からの「めぐる」コース。甘酒、新生姜の甘酢漬けの「食前のおたのしみ」から始まり、温前菜の帆立貝柱のソテー、9種のメニューが乗ったお膳、スープ、自家製パンと、次々に素敵なメニューが運ばれます!

こちらが看板メニュー「発酵ランチ『めぐる』コース」(2,750円)。
麹の調味料を使用しているのはもちろん、キノコや野菜など、素材自体も発酵させています。
そうすることで消化しやすくなり、旨みや栄養価もUPするのだとか!
形式や内容は定期的に変わるので、その時々で一番美味しい旬の食材をじっくり味わえますよ。

f:id:yoshida-yumi:20210527163703j:plain

素材はもちろん食器も厳選。
見ても触っても楽しめるようにと作家手づくりの器も多く使用し、五感をフルに活用して楽しめるコースです。
コースのほかにも、「めぐる」プレート辛くないスパイスカレーなどのメニューも充実。
その日の気分でチョイスできるのもうれしいですね♪

f:id:yoshida-yumi:20210527163824j:plain

f:id:yoshida-yumi:20210527163834j:plain

食事はもちろん空間づくりにもセンスが光ります。
大きく開く建物側面の窓から、手入れされたグリーンが印象的な庭が目に飛び込んできます!
木のあたたかみあふれるシックな内観とも相まって、深呼吸したくなるような落ち着く雰囲気
窓から外庭を臨めるテーブル席はとっても人気なので、事前の予約がおすすめですよ。

f:id:yoshida-yumi:20210527163904j:plain

日々の喧騒から離れ落ち着いた空間で、身体と心にやさしいメニューがいただける「gamadan dining」
大切な方とのすてきなリラックスタイムにおすすめです。

gamadan dining(ガマダン ダイニング)

住所 石川県金沢市高尾3-4-1
TEL 076-298-7800
営業時間 11:00-19:00(L.O.18:00)
ランチ11:00-15:00(L.O.)
カフェ15:00~19:00(L.O.18:00)
定休日 火曜
Wi-Fi あり
駐車場 40台
公式Instagram