12月16日、金沢市石引に「Cafe&Kitchen HARE」がオープン！
選び抜かれたナチュラルワインと創作イタリアンが楽しめるお店です。
金沢大学附属病院そばにオープンした「Cafe&Kitchen HARE」。
扉を開けると広がるのは、グレーを基調としたモダンで都会的な空間。
実はここ、40年続いた老舗の蕎麦屋をリノベーションした店舗だそうです。
すべてを新しく作り替えるのではなく、カウンターやソファーの骨組みなど、当時の形をあえて残す道を選んでいます。
かつての姿を知るお客さんが「あのカウンターが残っているんだね」と懐かしむ姿もあり、もとの良さを活かした温もりが息づいています。
店を切り盛りするのは、金沢市出身の小山さん。
約15年間、東京や仙台の飲食店で経験を積み、地元へとUターンしました。
片町周辺や金沢駅前に賑わいが集中してしまう現状に対し、「それだけではもったいない。金沢の街全体をもっと盛り上げたい」という思いから、あえて郊外という立地を選択。
地元・石引から新たな挑戦をスタートさせました。
お店のこだわりは、ナチュラルワインの品揃えです。
ナチュラルワインとは、化学肥料や農薬を使わずに栽培し、なるべく人の手を加えない製法で、ブドウ本来の力を最大限に引き出したワイン。
中には機械を使わず、馬で畑を耕して育てたブドウから造られるものもあるそう。
酸化防止剤など添加物の使用も最小限に抑えられているため、飲んだ翌日に残りにくく、身体に優しいのも魅力です。
ランチで一番人気なのが「黒毛和牛のローストビーフ丼（サラダ付き）」（1,485円）。
白い器に静かに盛り付けられた一皿は、黒毛和牛の肉そのものが主役。
飾りを抑えたシンプルな盛り付けに、洗練された引き算の美しさが際立ちます。
「料理も余計な手を加えないほうがおいしいと思うんです」とオーナーの小山さん。
一口食べると、驚くほど柔らかな肉！
国産牛を使用し、火入れの時間は何度も試行錯誤を重ねて辿り着いたもの。
肉本来の旨味を見事に引き出しています。
中に忍ばせた温泉卵やわさび、出汁とろろ、香味野菜を混ぜ合わせれば、食べる場所によって変化する味わいを楽しめます。
洋食の中に和のニュアンスが光る一皿です。
ランチに添えられるサラダは、なんと原価に含めていないという完全なサービス。
メニューによってはスープがつくこともあります。
「最近は野菜が高いから、食べて欲しいなと思って」と笑う小山さん。
その気さくで温かな人柄が、サービスの一品一品に滲んでいます。
食後のデザートには、ぜひ「レアチーズケーキ」（660円）ランチタイムはハーフサイズ（330円）を。
実はチーズが苦手だという小山さんが「これなら食べられる」と太鼓判を押す一品。
黒胡椒とオリーブオイルがアクセントになったチーズの優しい味わいは、ナチュラルワインとの相性も抜群です！
店名の「HARE」には、「記念日などのハレの日に大切な人と訪れ、心が晴れるひとときを過ごしてほしい」という願いが込められています。
「雰囲気で入りにくいと思われがちですが、一人でふらっと来ても、1杯だけ飲みに来てもらってもいいんです。」
そんなオーナーの言葉通り、ここは特別な日であっても気負わず、自然体で過ごせる場所です。
地元を思い、お客さんを思い、素材を生かしてシンプルにおいしい料理を作る。
身体に優しいワインと料理、そして温かな店主。
すべてが自然体な「Cafe&Kitchen HARE（ハレ）」で、あなたの心も「晴れ」にしてみませんか。
Cafe&Kitchen HARE（ハレ）
| 住所 | 石川県金沢市石引1-5-26 パークビューハイツ102 |
|---|---|
| TEL | 076-214-8033 |
| 営業時間 | 12:00-15:00（L.O.14:30）／17:00-22:00（L.O.21:30） |
| 定休日 | 日・月曜 |
| 駐車場 | 3台（共有） |
この記事のライター
かもめ
金沢の町並みが好きすぎて金沢に移住。雑誌編集者、新聞記者を経て、現在フリーランスのライターとして活動中。好きなものは猫、古いもの、ビーバー。
